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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山(shān)药都是(shì)药食(shí)两(liǎng)用的山药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相(xiāng)比较(jiào)来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更好吃(chī)，并且小白(bái)嘴山药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)等(děng)营养成分，营养价值更高于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用(yòng)有补脾健胃(wèi)、美容养颜(yán)等作用(yòng)，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离(lí)等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药的(de)哪一个更好(hǎo)，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安(ān)平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温(wēn)县所在（地理坐标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中(zhōng)平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限，产量(liàng)虽小但营养(yǎng)价值(zhí)更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因(yīn)为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面甜，营养(yǎng)价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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