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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历料多(duō)食材丰富

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