干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kā分压公式是什么，分压公式是什么意思i)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(分压公式是什么，分压公式是什么意思hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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