鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状毁掉一个老师最好的办法(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、毁掉一个老师最好的办法近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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