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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加多了(le)就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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