鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其(qí鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点24px;'>鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点)余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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