鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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