面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及(糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思ight: 24px;'>糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思p>

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不(bù)管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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