家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句p>

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传(c江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句huán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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