银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么>

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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