奶油奶酪(lào)是什(shén)么

　　奶(nǎi)油奶酪，英文名(míng)为cream cheese，是一种未成(chéng)熟(shú)的全脂(zhī)奶(nǎi)酪，色泽洁白(bái)，质地细腻(nì)，口感微酸，非(fēi)常适合用来制(zhì)作奶酪(lào)蛋糕(gāo)。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油奶(nǎi)酪开封后非常容易变质，所(suǒ)以要尽早食用。

　　制作原理：奶(nǎi)油(yóu)乳酸菌发酵(发酵过程中(zhōng)最(zuì)高温不可(kě)高于六十(shí)度)然后(hòu)加热至70-80度放(fàng)入凝乳酶(méi)凝(níng)固、过(guò)滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪(lào)和淡奶(nǎi)油的(de)区别

　　奶油(yóu)奶酪主(zhǔ)要用于(yú)制作芝(zhī)士蛋糕或酱类的点(diǎn)心，淡奶油一般经过拌打可(kě)以(yǐ)作为(wèi)装饰性材料直接(jiē)吃(chī)，而(ér)奶酪不(bù)会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶(nǎi)酪(lào)不同的是(shì)，奶油(yóu)奶酪还是一种未(wèi)成(chéng)熟的全脂奶酪，很柔软(ruǎn)颜(yán)色洁白，看起(qǐ)来有些像打发后(hòu)的淡(dàn)奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油(yóu)和牛(niú)乳的混合物，所(suǒ)有(yǒu)口感很细腻，不过(guò)这样却会让奶油奶酪很容(róng)易吸(xī)收(shōu)其它食物的味(wèi)道，所以(yǐ)保存(cún)起来有些困难。

　　淡奶(nǎi)油。

　　可以说淡奶油和奶油(yóu)奶酪是真闺(guī)蜜，但绝(jué)对不是(shì)同(tóng)一种(zhǒng)材料。

　　淡奶油(yóu)也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就(jiù)是淡奶油啦(la)，打发(fā)之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有(yǒu)种(zhǒng)吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱(biǎo)花用(yòng)的(de)。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪放室温融化哈，倒入一个(gè)小碗里，加(jiā)入白砂糖和面(miàn)包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放(fàng)在(zài)锅里融化(huà)哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装入(rù)面包桶里面(miàn)合成面，之后(hòu)加(jiā)入黄(huáng)油继(jì)续揉面(miàn)团。

　　4、当面(miàn)团发酵(jiào)到两(liǎng)倍(bèi)大(dà)的时候，去除揉圆(yuán)，放置(zhì)10分钟。

　　5、将(jiāng)面团(tuán)擀(gǎn)成圆饼(bǐng)，步骤1做好的馅(xiàn)料包好收(shōu)口，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继续发酵至(zhì)1.5倍的时候，表面刷上(shàng)蛋液，撒上杏仁(rén)片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层小火160度(dù)，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么打(dǎ)发

　　1、把用来(lái)打奶油的盆(pén)在(zài)冰(bīng)箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发(fā)的(de)时候在下面垫冰块(kuài)来打也可以垫点冻肉冻鱼之类(lèi)的，用(yòng)电动打(dǎ)蛋器的高速，迅速打发(fā)淡(dàn)奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶(nǎi)油之间(jiān)也(yě)会摩擦(cā)产生热量加上室内的温度，都会让奶油(yóu)融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非(fēi)常(cháng)好，因为糖粉融化(huà)的更(gèng)快，能给淡(dàn)奶油发(fā)泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的(de)就(jiù)是不要打(dǎ)发(fā)过头，淡奶油不(bù)象(xiàng)蛋清(qīng)，打(dǎ)好久都不会过(guò)，要把握(wò)好时间。

　　不(bù)过如果已(yǐ)经打过头的奶油也不要紧，不(bù)要(yào)倒掉(diào)，它可(kě)以做面包、蛋(dàn)挞等不(bù)需要打发的点心。

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