螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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