酱香型白(bái)酒质料为沙(shā)，沙是(shì)仁怀区域(yù)土话，指的是红(hóng)缨(yīng)子糯高(gāo)粱(liáng)。

　　在每(měi)年大(dà)出产(chǎn)周期中，分(fēn)两次投料(liào)：第(dì)一次投料称下沙(shā)，第2次(cì)投料称(chēng)糙沙，投料后(hòu)需通过八(bā)次发酵，每次(cì)发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

贵州酱(jiàng)酒前十名(míng)

　　贵(guì)州(zhōu)酱酒如(rú)下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵(guì)州省遵义市仁怀市(shì)茅台镇特产(chǎn)，我国国家地理(lǐ)标(biāo)志产品。

　　茅台作为我国酱(jiàng)香酒的开山祖师(shī)，我国十大白雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗酒品牌之(zhī)一，那有必要的是排在贵州十大(dà)酱(jiàng)香酒的(de)首位(wèi)的，它代表了我国(guó)的传统(tǒng)名酒，飞天(tiān)茅台的口感也肯定是稳居宝(bǎo)座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是贵州钓鱼台国宾酒业(yè)有限公司旗下，该(gāi)公(gōng)司多年以来一(yī)向出产(chǎn)大曲(qū)酱香酒，而且坚持着传统(tǒng)的(de)手艺茅(máo)台酿制工(gōng)艺(yì)，在酱(jiàng)香酒的(de)制造经(jīng)历和技(jì)术上(shàng)都是排在前面(miàn)的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车(chē)鞥共的麸曲(qū)酱香型白(bái)酒，与(yǔ)碧春(chūn)、筑春并称为贵州老三春，它是从茅台酒中(zhōng)分离出(chū)来的(de)产(chǎn)香微生物菌(jūn)种群(qún)，承继了(le)茅台(tái)酒的(de)传统工艺精华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为贵州(zhōu)的十大酱香酒品牌之一，在酒品的酿制(zhì)质料和酿制工艺上都是非常考究的，精选当地的糯高粱和(hé)小麦，通过(guò)特定数量的投料(liào)、蒸煮、发(fā)酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州(zhōu)筑春酒(jiǔ)厂前史距今已(yǐ)经有近60年了，是一个通过了口碑(bēi)沉积的老牌子，当年由贵州省军区(qū)组成，后来搬迁到(dào)茅台镇，曾获首届戎行博览会(huì)金奖(jiǎng)。

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