为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而(ér)却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wè却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝i)就比较却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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