面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jià黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石o)母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石粉

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