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1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冰冻(dòng)里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼(yú)则(zé)是进补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶的活性和(hé)微生(shēng)物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失(shī)掉(diào)一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合(hé)，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质(zhì)的下(xià)降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。