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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人50g是几两 50g是一两吗(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。50g是几两 50g是一两吗p>

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一(yī)些(xiē)水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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