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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一(yī)点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂(fēn敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思g)蜜(mì)和柠檬(méng)汁(zhī)调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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