淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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