家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　湖南电大几本，湖南长沙电大是几本1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程湖南电大几本，湖南长沙电大是几本(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于湖南电大几本，湖南长沙电大是几本纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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