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　　小白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是(shì)药食两(liǎng)用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁(tiě)棍山(shān)药更好吃，并且小白(bái)嘴山(shān)药营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价(jià)值更(gèng)高于铁棍山(shān)药，经常食用(yòng)有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白(bái)如(rú)玉好看(kàn)、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡(lí)县等地，该(gāi)区域古(gǔ)称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以(yǐ)温县所在（地(dì)理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药：每百克中含(hán)有碳(tàn)水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高(gāo)，除此(cǐ)之外还(hái)富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需(xū)的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-铁棍山药

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