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一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异(yì)动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观(guān)点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体情况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

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　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还(hái)在(zài)文(wén)中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金(jīn一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱)岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不(bù)上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于山(shān)东其(qí)他地(dì)区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员(yuán)监督规范其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大(dà)局(jú)街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提升。