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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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