银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(c欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好háo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时(s欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好hí)间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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