螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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