淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉88是不是质数，79是质数吗水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,88是不是质数，79是质数吗有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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