鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的(de)时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者，以(城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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