银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(女生工资多少算正常，女生工资多少算正常zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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