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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。<早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称/p>

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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