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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热(rè)，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行(xíng)了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损失的(de)维生素C为(wèi)指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它(tā)们在细(xì)胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时候不(b康师傅是哪国的牌子？tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>康师傅是哪国的牌子？ù)吃青菜(cài)，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外(wài)，可(kě)以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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