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苏州市相城区邮编是多少鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼苏州市相城区邮编是多少是体(tǐ)内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但(dàn)是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼在(zài)暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。