干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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