家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并(b现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子ìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(z现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子uò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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