家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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