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含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用(yòng含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜(x含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比iān)动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的(de)活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时(shí)间(jiān)也大大(dà)延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和(hé)一(yī)系列理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得(dé)不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。