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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fě成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份n)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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