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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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