面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生(手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州shēng)的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(j手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州iā)温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

未经允许不得转载：上海惠特丽生物科技有限公司 官网 手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州